Guida dieta LOW FODMAP

Introduzione

La dieta low fodmap è una dieta dove vengono eliminati tutta una serie di cibi che contengono
composti fermentabili chiamati FODMAP. FODMAP sta per f ermentabili oligo -di-monosaccaridi e
polioli.
Questi composti sono presenti purtroppo in tantissimi cibi, e in alcune persone hanno degli effett i
fastidiosi che portano a gonfiore e distensione addominale. In realtà qualsiasi persona che mangia
alimenti contenenti FODMAP può sperimentare questi sintomi, ma in maniera variabile. E’
possibile che tu sia tra le persone più sensibili.

Lo scopo della dieta è scoprire quali sono gli alimenti che ti creano un sovraccarico intestinale,
eliminarli, e reintrodurli piano piano uno alla volta per scoprire in maniera precisa a quale
FODMAP tu sia più sensibile , per eliminarlo dalla dieta e/o sostituirlo con un suo omologo che
contiene meno FODMAP.
Successivamente verrà costruita una dieta di mantenimento, completa nutrizionalmente, e
verra nno utilizzate varie strategie per ridurre i FODMAP degli alimenti. Inoltre, sapendo chi è il


Dieta low FODMAP – fase 1
Durata : 2-3 settimane
Lo scopo di questa prima fase è togliere TUTTO quello che potrebbe creare problemi. Se i tuoi
sintomi spariscono, compreso il gonfiore, allora il cibo aveva rilevanza.
Se al contrario il tuo gonfiore resta tale e quale allor a il cibo non è la componente principale dei
sintomi. Potrebbe essere ansia, stress, alimentazione troppo veloce, sensibilità al glutine ecc.
Andrà ind agato.
Questa prima dieta che farai sarà nutrizionalmente sbilanciata, ma la terremo per un periodo di
tempo talmente breve da non poter creare nessun problema. Purtroppo è l’unico modo per
“resettarci”.

Tabella di riepilogo

Questa è una tabella di riepilogo. In questa prima fase gli alimenti non sono da limitare (colonna
sinistra) ma da eliminare totalmente.


Breve riassunto dei cibi consentiti

Tabella di riepilogo

Tabella Low FODMAP

Breve riassunto dei cibi consentiti


Colazione
• 40 gr di avena
• 1 porzione di kiwi (2 piccoli)

Spuntino 1
• 15 gr di frutta secca mista
• 1 porzione di frutti consentiti

Pasti grandi (pranzo e cena)
• Fonte di carboidrati di almeno 80 gr : riso, quinoa, amaranto, mais, farro, grano saraceno ,
pasta gluten free, pizza gluten free , patate ecc (vedi tabella)
• Fonte proteica di almeno 120 gr: tutti i tipi di carni, tutti i tipi di pesci, tutti i crostacei . Non
metterti problemi perché sono cibi sicuri in questa fase
• Fonte di grassi da almeno 20 gr: olive , arachidi, pinoli
Condimenti: ASSOLUTAMENTE NO AGLIO E CIPOLLA

Esempio settimanale

Giorno 1
Colazione Fiocchi d’avena con frutta consentit a
Pranzo Insalata con pollo alla griglia, zucchine, frutta consentit a e tofu
Spuntino Frullato di frutti di bosco
Cena Riso o pasta di riso e f onte proteica (pesce, carne ecc)

Giorno 2
Colazione Frittata con spinaci e feta
Pranzo Pizza margherita senza glutine
Spuntino frutta secca consentita
Cena Sushi di salmone e avocado

Giorno 3
Colazione Torta di riso con burro di arachidi e purea di lamponi
Pranzo Quinoa, amaranto o altro cereale , fonte di proteine a scelta
Spuntino Crackers di riso
Cena Parmigiana di melanzane realizzata con panatura senza glutine

Giorno 4
Colazione Fiocchi d’avena con banane e noci di macadamia
Pranzo Riso o cereale consentito e uova strapazzate
Spuntino Mandarin i
Cena Insalata di quinoa con pollo, zucchine e ravanelli

Questi sono degli esempi. Puoi proporre ricette che ti piacciono o combinazioni e avvisarmi, cosi
ti posso dire se vanno bene o darti un’alternativa.

Questa fase durerà 2 -3 settimane, e vedremo se ci sarà una riduzione del gonfiore.

LUN
MAR
MER
GIO
VEN
SAB
DOM

Lunedì

TRIGGER CECI 30g

Colazione 🥞

  • 1 porzione di porridge Low Fodmap (272 g)

10:00 • Spuntino di metà mattina 🥤

Nota: Cerca di combinare fra loro le scelte. Ad esempio gallette + crema Novi o yogurt bianco + mirtilli o altra frutta indicata o semi di chia.

12:00 – Pranzo

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

21:00 – Cena

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

Martedi

Colazione 🥞

  • 1 unità di pane comune (50 g)
  • 1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
  • 250 grammi di uovo di gallina, albume

Nota: Il pane deve essere senza glutine, altrimenti puoi usare gallette di riso o grano saraceno.

10:00 • Spuntino di metà mattina 🥤

Nota: Cerca di combinare fra loro le scelte. Ad esempio gallette + crema Novi o yogurt bianco + mirtilli o altra frutta indicata o semi di chia.

12:00 – Pranzo

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

21:00 – Cena

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

Mercoledi

Colazione 🥞

  • 1 porzione di porridge Low Fodmap (272 g)

10:00 • Spuntino di metà mattina 🥤

Nota: Cerca di combinare fra loro le scelte. Ad esempio gallette + crema Novi o yogurt bianco + mirtilli o altra frutta indicata o semi di chia.

12:00 – Pranzo

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

21:00 – Cena

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

Giovedi

Colazione 🥞

  • 1 unità di pane comune (50 g)
  • 1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
  • 250 grammi di uovo di gallina, albume

Nota: Il pane deve essere senza glutine, altrimenti puoi usare gallette di riso o grano saraceno.

10:00 • Spuntino di metà mattina 🥤

Nota: Cerca di combinare fra loro le scelte. Ad esempio gallette + crema Novi o yogurt bianco + mirtilli o altra frutta indicata o semi di chia.

12:00 – Pranzo

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

21:00 – Cena

Primo piatto

Secondo piatto – Carne

Secondo piatto – Pesce

Secondo piatto – Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi (10 g)

Venerdi

07:00 • Colazione 🥞

10:00 • Spuntino di metà mattina 🥤

Combinare fra loro le scelte (es. gallette + crema Novi, oppure yogurt bianco + frutta).

12:00 • Pranzo 🍽️

Primo piatto 🍚

Secondo piatto 🍖🐟🥚

Carne
Pesce
Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno 🥗

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine [9 g]
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi [10 g]

21:00 • Cena 🌙

Primo piatto 🍚

Secondo piatto 🍖🐟🥚

Carne
Pesce
Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno 🥗

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine [9 g]
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi [10 g]

Sabato

07:00 • Colazione 🥞

10:00 • Spuntino di metà mattina 🥤

Cerca di combinare fra loro le scelte. Ad esempio gallette+ crema novi o yogurt bianco+ mirtilli o altro frutta indicato o semi di chia.

13:00 • PRANZO

PRIMO PIATTO

SECONDO PIATTO — Carne

SECONDO PIATTO — Pesce

SECONDO PIATTO — Latticini e Uova

CONTORNO

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine [9 g]
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi [10 g]

21:00 • CENA

SECONDO PIATTO — Carne

SECONDO PIATTO — Pesce

CONTORNO

  • 2 unità piccole di patate [200 g)
  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g]

Essendo sabato puoi scegliere tranquillamente di mangiare fuori una bistecca o un pesce con patate.

Domenica

07:00 • Colazione 🥞

10:00 • Spuntino di metà mattina 🥤

Combinare fra loro le scelte (es. gallette + crema Novi, oppure yogurt bianco + frutta).

12:00 • Pranzo 🍽️

Primo piatto 🍚

Secondo piatto 🍖🐟🥚

Carne
Pesce
Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno 🥗

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine [9 g]
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi [10 g]

21:00 • Cena 🌙

Primo piatto 🍚

Secondo piatto 🍖🐟🥚

Carne
Pesce
Latticini e Uova

Nota: latticini e uova sono estrapolati dai secondi.

Contorno 🥗

  • 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine [9 g]
  • 1 cucchiaio da tavola (colmo) di parmigiano stagionato minimo 24 mesi [10 g]

Ricette

Guida alle porzioni

Consigli

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